Vindaloo de poulet

Par Swasthi's Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte. Avec les épices entières : broyez finement le cumin, le poivre, la cannelle, les clous de girofle, la moutarde, la cardamome et la coriandre, puis ajoutez l'ail, le gingembre, les piments rouges trempés avec leur liquide et broyez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Avec les épices moulues : mettez toutes les épices moulues, la poudre de piment, l'ail et le gingembre râpés dans un bo
2. Mariez le poulet avec la pâte, le sel et le curcuma. Couvrez et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à une nuit. Si le poulet est avec os, ne le laissez pas mariner plus de 2 à 3 heures.
3. Chauffez l'huile dans une grande poêle et ajoutez les oignons. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 9 à 10 minutes.
4. Déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe d'eau). Faites réduire 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance confite.
5. Ajoutez le poulet mariné et faites revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates si vous l'utilisez, et poursuivez la cuisson 4 minutes.
6. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaisse. Si la poêle sèche, ajoutez 1/4 à 1/2 tasse d'eau chaude.
7. Si la sauce est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que l'excédent d'humidité s'évapore. Goûtez et ajustez avec du sel ou du sucre pour équilibrer l'acidité.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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