Vindaloo di pollo

Name: Vindaloo di pollo
Total time: 60 min
Ingredients: 1 ½ cucchiaini Cumino; 2 pollici Cannella; 6 Chiodo di garofano; 10 Pepe in grani; ½ cucchiaini Seme di senape; 1 ½ cucchiai Semi di coriandolo; 2 Cardamomo; 20 Peperoncino, essiccato; ¼–⅓ tazze Aceto; 10 Aglio; 1 ½ pollici Zenzero; 2 lb Pollo, senza pelle; ½ cucchiaini Curcuma; ¾–1 cucchiaino Sale; 3 cucchiai Olio; 2 tazze Cipolle; 2 Pomodoro; 1 cucchiaino Zucchero

Di Swasthi's Recipes · 60 min

Ingredienti

Cumino1 ½ cucchiaini
Cannella2 pollici
Chiodo di garofano6
Pepe in grani10
Seme di senape½ cucchiaini
Semi di coriandolo1 ½ cucchiai
Cardamomo2
Peperoncino · essiccato20
Aceto¼–⅓ tazze
Aglio10
Zenzero1 ½ pollici
Pollo · senza pelle2 lb
Curcuma½ cucchiaini
Sale¾–1 cucchiaino
Olio3 cucchiai
Cipolle2 tazze
Pomodoro2
Zucchero1 cucchiaino

Preparazione

Preparate la pasta di spezie. Con le spezie intere: macinate finemente cumino, pepe, cannella, chiodi di garofano, senape, cardamomo e coriandolo, poi aggiungete aglio, zenzero, peperoncini rossi ammollati con il loro liquido e frullate fino a ottenere una pasta liscia. Con le spezie macinate: mettete in una ciotola tutte le spezie macinate, il peperoncino in polvere, l'aglio e lo zenzero grattugi
Marinate il pollo con la pasta, il sale e la curcuma. Coprite e tenete in frigorifero per almeno 1 ora e fino a una notte. Se il pollo è con l'osso, non lasciatelo marinare oltre 2-3 ore.
Scaldate l'olio in una padella ampia e aggiungete le cipolle. Fate soffriggere a fuoco medio fino a doratura, circa 9-10 minuti.
Sfumate la padella con 2 cucchiai d'acqua (oppure 1 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaio d'acqua). Fate restringere per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza densa.
Unite il pollo marinato e fate saltare a fuoco medio per 4-5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, se usata, e cuocete per altri 4 minuti.
Coprite e fate sobbollire finché il pollo non è cotto e il sugo è denso. Se la padella si asciuga, aggiungete 1/4-1/2 tazza di acqua calda.
Se il sugo è acquoso, cuocete a coperchio aperto finché l'umidità in eccesso non evapora. Assaggiate e aggiustate con sale o zucchero per bilanciare l'acidità.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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