文达卢咖喱鸡

作者：Swasthi's Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 制作咖喱酱。用整粒香料：把孜然、黑胡椒、肉桂、丁香、芥末籽、豆蔻和香菜籽研磨成细粉，再加入大蒜、姜、泡软的红辣椒及其浸泡液，研磨成顺滑的酱。用磨好的香料：把所有磨粉香料、辣椒粉、磨成泥的大蒜和姜放入碗中，只按需加入醋和水，调成浓稠的酱。
2. 用香料酱、盐和姜黄腌制鸡肉。盖好后冷藏至少1小时，最长可隔夜。如果用带骨鸡肉，腌制不要超过2至3小时。
3. 在宽底锅中加热油，放入洋葱，中火炒至金黄，约9至10分钟。
4. 加入2汤匙水（或1汤匙醋加1汤匙水）烫锅，收汁2至3分钟，直至变得浓稠黏润。
5. 放入腌好的鸡肉，中火翻炒4至5分钟。如果用番茄泥，加入后再炒4分钟。
6. 盖上盖子小火焖煮，直到鸡肉熟透、酱汁浓稠。如果锅底变干，加入1/4至1/2杯热水。
7. 如果酱汁偏稀，开盖继续煮至水分蒸发。尝味后加盐或糖调和酸味。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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