Recette du poulet vindaloo

Par Swasthi's Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyez finement le cumin, le poivre, la cannelle, les clous de girofle, la moutarde, la cardamome et la coriandre. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments rouges trempés avec leur liquide de trempage, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. (Variante : mélangez les épices moulues, la poudre de piment, l'ail et le gingembre râpés avec juste assez de vinaigre et d'eau pour obtenir une pâte épa
2. Enrobez le poulet de la pâte vindaloo, de sel et de curcuma. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure, jusqu'à une nuit. Si le poulet est avec os, ne le laissez pas mariner plus de 2 à 3 heures.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 9 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe d'eau). Faites réduire 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance confite.
5. Ajoutez le poulet mariné et faites sauter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Incorporez la purée de tomates si vous en utilisez et poursuivez la cuisson 4 minutes.
6. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaisse. Si la poêle sèche, ajoutez ¼ à ½ tasse d'eau chaude au besoin.
7. Si la sauce est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert pour faire évaporer l'excédent ; elle épaissira en refroidissant. Goûtez et ajustez avec du sel ou du sucre pour équilibrer l'acidité.
8. Réfrigérez de préférence une nuit pour que les saveurs se développent, puis réchauffez avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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