Ricetta del pollo vindaloo

Name: Ricetta del pollo vindaloo
Total time: 90 min
Ingredients: 1 ½ cucchiaini Cumino; 2 pollici Cannella; 6 Chiodo di garofano; 10 Pepe in grani; ½ cucchiaini Seme di senape; 1 ½ cucchiai Semi di coriandolo; 2 Cardamomo; 20 Peperoncino, essiccato; ¼–⅓ tazze Aceto; 10 Aglio; 1 ½ pollici Zenzero; 2 lb Pollo, senza pelle; ½ cucchiaini Curcuma; ¾–1 cucchiaino Sale; 3 cucchiai Olio; 2 tazze Cipolle; 2 Pomodoro; 1 cucchiaino Zucchero

Di Swasthi's Recipes · 90 min

Ingredienti

Cumino1 ½ cucchiaini
Cannella2 pollici
Chiodo di garofano6
Pepe in grani10
Seme di senape½ cucchiaini
Semi di coriandolo1 ½ cucchiai
Cardamomo2
Peperoncino · essiccato20
Aceto¼–⅓ tazze
Aglio10
Zenzero1 ½ pollici
Pollo · senza pelle2 lb
Curcuma½ cucchiaini
Sale¾–1 cucchiaino
Olio3 cucchiai
Cipolle2 tazze
Pomodoro2
Zucchero1 cucchiaino

Preparazione

Macinate finemente cumino, pepe, cannella, chiodi di garofano, senape, cardamomo e coriandolo. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e i peperoncini rossi ammollati con il loro liquido, quindi frullate fino a ottenere una pasta liscia. (In alternativa, mescolate le spezie in polvere, il peperoncino in polvere, l'aglio e lo zenzero grattugiati con aceto e acqua quanto basta per ottenere una pasta densa.)
Condite il pollo con la pasta vindaloo, sale e curcuma. Coprite e lasciate in frigorifero per almeno 1 ora, fino a una notte. Se il pollo è con l'osso, non lasciatelo marinare oltre 2-3 ore.
Scaldate l'olio in una padella ampia. Aggiungete le cipolle e fatele soffriggere a fuoco medio per circa 9-10 minuti, finché diventano dorate.
Sfumate la padella con 2 cucchiai d'acqua (oppure 1 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaio d'acqua). Fate restringere per 2-3 minuti, finché le cipolle diventano confettate.
Aggiungete il pollo marinato e saltate a fuoco medio per 4-5 minuti. Unite la purea di pomodoro, se usata, e cuocete per altri 4 minuti.
Coprite e fate sobbollire finché il pollo è cotto a fondo e il sugo è denso. Se la padella si asciuga, aggiungete ¼-½ tazza di acqua calda secondo necessità.
Se il sugo è troppo liquido, cuocete a coperchio aperto per far evaporare l'eccesso di liquido; si addensa ancora raffreddandosi. Assaggiate e regolate con sale o zucchero per bilanciare l'acidità.
Se possibile, lasciate riposare in frigorifero una notte per far sviluppare i sapori, poi riscaldate prima di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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