印度辣咖喱鸡食谱

作者：Swasthi's Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将孜然、黑胡椒、肉桂、丁香、芥末籽、豆蔻和香菜籽磨成细粉。加入大蒜、姜和泡软的红辣椒及其泡汁，磨成细滑的酱。（也可以用磨好的香料粉、辣椒粉、磨碎的蒜和姜，加入适量醋和水调成浓稠的酱。）
2. 用文达卢酱、盐和姜黄腌制鸡肉。盖好后放入冰箱冷藏至少1小时，最长可过夜。如果用带骨鸡肉，腌制不要超过2到3小时。
3. 在宽底锅中加热油，放入洋葱，中火炒约9到10分钟，直至金黄。
4. 加入2汤匙水（或1汤匙醋加1汤匙水）烫锅收汁，煮2到3分钟，直到洋葱变得浓稠黏润。
5. 放入腌好的鸡肉，中火翻炒4到5分钟。如使用番茄泥，加入后再炒4分钟。
6. 盖上锅盖小火焖煮，直到鸡肉完全熟透、汤汁浓稠。如果锅中变干，随时加入¼到½杯热水。
7. 如果咖喱太稀，揭盖继续加热让多余水分蒸发；放凉后会further变稠。尝味后用盐或糖调节酸味。
8. 如有条件，最好冷藏过夜让风味更佳，食用前加热即可。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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