Hähnchen-Wellington, Ramadan-Spezial von Food Fusion

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und umrühren, dann die Pilze hinzugeben und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
2. Spinat und Petersilie hinzufügen, dann Paprikapulver, Hühnerpulver, zerstoßenen schwarzen Pfeffer und Zitronensaft. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten garen und abkühlen lassen.
3. Vom Hähnchen-Tikka-Stück den Oberschenkel auslösen, dabei das Unterschenkelstück dranlassen, und vorsichtig tiefe Taschen einschneiden.
4. Zerstoßenen schwarzen Pfeffer, rosa Salz, zerstoßene rote Chili und Hühnerpulver auf dem Fleisch verteilen, sanft einmassieren und 30 Minuten marinieren lassen.
5. Die Pilzfüllung in die Taschen geben und jedes Stück in Alufolie einwickeln.
6. Das eingewickelte Hähnchen im Dampfgarer bei mittlerer Hitze, abgedeckt, 12-15 Minuten dämpfen.
7. Die Folie entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das gedämpfte Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
8. Ein Drittel des Blätterteigs auf einem bemehlten Brett zu einem 5x10-Zoll-Rechteck ausrollen und die Ränder abschneiden.
9. Das Rechteck halbieren und in eine Hälfte senkrechte Schlitze schneiden. Die Bologna-Scheiben auf die glatte Hälfte legen, das Hähnchen daraufsetzen, einschlagen und einwickeln, die Ecken mit Ei bestreichen und verschließen, dann mit der zweiten Teigplatte bedecken.
10. Auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Blech legen, 15-20 Minuten kalt stellen, dann mit Ei bestreichen und mit Thymianblättern garnieren.
11. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30-35 Minuten backen, und zwar auf Ober- und Unterhitze.
12. Die Sauce zubereiten: Sahne, Senf, schwarzen Pfeffer, Hühnerpulver, Sojasauce und Milch in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt, dann den Herd ausschalten.
13. Das Wellington mit der Senfsauce und Kartoffelpüree servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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