Wellington de poulet spécial Ramadan, par Food Fusion

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail et remuez, puis ajoutez les champignons et faites sauter à feu moyen pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
2. Ajoutez les épinards et le persil, puis le paprika, la poudre de poulet, le poivre noir concassé et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, puis laissez refroidir.
3. Désossez la cuisse de chaque morceau de poulet tikka en gardant le pilon, puis faites soigneusement de profondes poches.
4. Frottez le poivre noir concassé, le sel rose de l'Himalaya, le piment rouge concassé et la poudre de poulet sur le poulet, puis laissez mariner 30 minutes.
5. Farcissez les poches avec la garniture aux champignons et enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium.
6. Faites cuire à la vapeur le poulet emballé, couvert, à feu moyen pendant 12 à 15 minutes.
7. Retirez l'emballage. Faites chauffer l'huile dans une poêle et saisissez le poulet cuit à la vapeur à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
8. Étalez un tiers de la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en un rectangle de 5 x 10 pouces et retirez l'excédent.
9. Coupez le rectangle en deux et faites des entailles verticales dans une moitié. Déposez les tranches de mortadelle sur la moitié lisse, ajoutez le poulet, repliez et enveloppez, badigeonnez les coins d'œuf battu pour sceller, puis recouvrez avec la seconde moitié de pâte.
10. Placez sur une plaque graissée et couverte de papier cuisson, réfrigérez 15 à 20 minutes, puis badigeonnez d'œuf battu et parsemez de feuilles de thym.
11. Enfournez à 200 °C préchauffé pendant 30 à 35 minutes, en position grill haut et bas.
12. Préparez la sauce : dans une casserole, mélangez la crème, la moutarde, le poivre noir concassé, la poudre de poulet, la sauce soja et le lait. Chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement, puis éteignez.
13. Servez le wellington avec la sauce à la moutarde et la purée.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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