Empty My Fridge
Wellington de frango especial Ramadã, receita da Food Fusion
Ingredientes
- Olive oil1 colher de sopa
- Lehsan (alho) picado finamente1 colher de sopa
- Mushroom1 xícara
- Palak (espinafre) picado1 xícara
- Parsley
- Páprica em pó1 colher de chá
- Chicken stock · pó3 colheres de chá
- Kali mirch (pimenta-do-reino) amassada4 ½ colheres de chá
- Lemon1 colher de chá
- Chicken2
- Salta gosto
- Lal mirch (pimenta vermelha) amassada½ colher de chá
- Vegetable oil1 colher de chá
- Puff pastry330 g
- Flourquanto baste
- Bologna sausage3 fatias
- Anda (ovo)1
- Thymequanto baste
- Creme de leite½ xícara
- Mustard · pasta1 colher de sopa
- Molho shoyu3 colheres de sopa
- Milk3 colheres de sopa
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione o alho e mexa, depois acrescente os cogumelos e refogue em fogo médio por 6 a 7 minutos, até ficarem levemente crocantes.
- Acrescente o espinafre e a salsinha, depois a páprica, o tempero de frango em pó, a pimenta-do-reino triturada e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos e deixe esfriar.
- Desosse a coxa de cada pedaço de frango tikka, mantendo a sobrecoxa, e faça bolsos profundos com cuidado.
- Esfregue a pimenta-do-reino triturada, o sal rosa do Himalaia, a pimenta vermelha triturada e o tempero de frango no frango, massageando levemente, e deixe marinar por 30 minutos.
- Recheie os bolsos com o recheio de cogumelos e embrulhe cada peça em papel-alumínio.
- Cozinhe o frango embrulhado no vaporizador, tampado, em fogo médio por 12 a 15 minutos.
- Retire o papel-alumínio. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure o frango cozido no vapor em fogo médio dos dois lados.
- Abra um terço da massa folhada numa superfície enfarinhada até formar um retângulo de 5x10 polegadas e apare o excesso.
- Corte o retângulo ao meio e faça cortes verticais em uma das metades. Coloque as fatias de mortadela na metade lisa, ponha o frango, dobre e envolva, pincelando os cantos com ovo batido para selar, depois cubra com a segunda metade da massa.
- Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga, leve à geladeira por 15 a 20 minutos, pincele com ovo batido e decore com folhas de tomilho.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 a 35 minutos, com grill por cima e por baixo.
- Prepare o molho: em uma panela, misture o creme de leite, a mostarda, a pimenta-do-reino triturada, o tempero de frango, o molho de soja e o leite. Aqueça em fogo médio até começar a ferver levemente e desligue.
- Sirva o wellington com o molho de mostarda e purê de batatas.
Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.
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