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Pelau de alitas de pollo
Ingredientes
- Chicken wing3 lb
- Salt¾ cdas.
- Black pepper¾ cdtas.
- Ginger · rallado1 cda.
- Adobo verde caribeño2 cdas.
- Salsa Worcestershire1 cda.
- Tomate1
- Onion1
- Chile scotch bonnet1
- Vegetable oil1 cda.
- Brown sugar2 cdas.
- Carrot1
- Toor dal1 lata
- Bell pepper3
- Parsley2 cdas.
- Scallion2 cdas.
- Chadon beni2 cdas.
- Rice2 tazas
- Coconut milk2 tazas
Preparación
- Sazona las alitas con sal, pimienta negra, adobo verde, jengibre rallado, pimienta Scotch bonnet, salsa Worcestershire, tomate y cebolla. Deja marinar toda la noche o al menos 2 horas.
- Calienta el aceite en una olla pesada y ancha y añade el azúcar moreno. Remueve bien para cubrir.
- Sigue cocinando a fuego medio-alto durante 5 minutos. Las alitas soltarán sus jugos; cocina hasta que ese líquido se evapore y las alitas tengan un dorado intenso.
- Añade la zanahoria, los guandules lavados, los pimientos pimento, la mitad del perejil, las cebolletas y el chadon beni. Remueve bien.
- Añade el arroz lavado, la leche de coco y el agua. Lleva a ebullición, baja a fuego lento y cocina hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté tierno y hinchado.
- Prueba y ajusta la sal.
- Incorpora el perejil restante, las cebolletas y el chadon beni. Tapa y deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
Resumido del vídeo de CaribbeanPot. Míralo para los detalles.
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