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Pelau au poulet et aux ailes
Ingrédients
- Aile de poulet3 lb
- Sel¾ c. à s.
- Poivre noir¾ c. à c.
- Gingembre · râpé1 c. à s.
- Assaisonnement vert caribéen2 c. à s.
- Sauce Worcestershire1 c. à s.
- Tomate1
- Oignon1
- Piment antillais1
- Huile végétale1 c. à s.
- Sucre brun2 c. à s.
- Carotte1
- Toor dal1 boîte
- Poivron3
- Persil2 c. à s.
- Oignon vert2 c. à s.
- Chadon beni (coriandre sauvage)2 c. à s.
- Riz2 tasses
- Lait de coco2 tasses
Étapes
- Assaisonner les ailes de sel, de poivre noir, de green seasoning, de gingembre râpé, de piment Scotch bonnet, de sauce Worcestershire, de tomate et d'oignon. Laisser mariner une nuit, ou au moins 2 heures.
- Chauffer l'huile dans une grande cocotte épaisse et ajouter la cassonade. Bien remuer pour enrober.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Les ailes rendent leur jus ; cuire jusqu'à ce que ce liquide s'évapore et que les ailes soient d'un beau brun doré.
- Ajouter la carotte, les pois d'Angole rincés, les piments pimento, la moitié du persil, les ciboules et le chadon beni. Bien mélanger.
- Ajouter le riz lavé, le lait de coco et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire à frémissement et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et le riz tendre et gonflé.
- Goûter et rectifier le sel.
- Incorporer le reste de persil, de ciboules et de chadon beni. Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de CaribbeanPot. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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