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Ailerons de poulet Karaage (Kōshien Hero Age)
Ingrédients
- Poulet10
- Sel½ c. à c.
- Poivre¼ c. à c.
- Fécule de maïs1 ½ c. à s.
- Farine1 ½ c. à s.
- Huile pour la friture
- Sauce de soja1 ½ c. à s.
- Mirin1 c. à s.
- Sucre½ c. à s.
- Ail · finement râpé1 gousse
- Bouillon de poulet · pâte en poudre0,13 c. à c.
- Chou
Étapes
- Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, mélangez, portez à ébullition, laissez cuire environ 5 secondes, puis retirez du feu et versez dans un bol de service.
- Coupez chaque aile en deux entre les deux os, en partant de l'incision côté pilon, pour obtenir 2 morceaux; retirez la chair et les tendons à l'extrémité de la pointe pour dégager environ 1 cm d'os. Répétez jusqu'à obtenir 20 morceaux.
- Salez et poivrez le poulet.
- Enrobez soigneusement les morceaux d'un mélange de farine et de maïzena.
- Chauffez l'huile sur 2 cm de profondeur dans une friteuse ou une grande casserole jusqu'à 180 °C / 356 °F.
- Faites frire le poulet par petites quantités sans surcharger l'huile : 1½ minute, retournez, puis faites cuire encore 1 à 1½ minute.
- Égouttez sur une grille ou du papier absorbant, puis disposez avec le chou et servez avec la sauce.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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