🤤 Ali di pollo in stile ristorante cinese! (椒盐鸡翅)

Di Made With Lau · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacqua le ali in acqua pulita se vuoi, strofina via i residui, poi asciugale molto bene.
2. Pratica due tagli trasversali sul dorso di ogni flat e due punture nella parte più spessa di ogni drumette, su lati opposti.
3. Mescola zucchero, pepe bianco, salsa di soia chiara, salsa di ostriche, vino da cucina e salsa di soia scura in una ciotola, aggiungi le ali e amalgama bene. Massaggia per far penetrare la marinata, poi lasciale riposare.
4. Taglia a pezzetti cipollotti, scalogni, aglio, peperoncino rosso e peperoncini dolci mini. In una ciotola piccola mescola sale all'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e pepe bianco.
5. Mescola amido di mais e farina in parti uguali su un piatto largo. Ricopri bene ogni ala, poi premi con decisione con la mano asciutta per far aderire la panatura.
6. Scalda l'olio in una pentola profonda a 300 °F (circa 150 °C), in quantità sufficiente a coprire le ali. Immergi delicatamente le drumette e cuocile circa 5 minuti, finché sono dorate e galleggiano. Abbassa il fuoco a medio per mantenere circa 300 °F, girando i pezzi durante la cottura.
7. Togli le drumette, poi friggi i flat per circa 2 minuti, finché sono cotti.
8. Alza l'olio a 350 °F (circa 175 °C). Rimetti le drumette, aspetta 30 secondi, aggiungi i flat e friggi altri 30 secondi. Togli le drumette dopo circa 1 minuto in totale, poi i flat quando sono dorati.
9. Scalda un wok a fuoco medio con un po' dell'olio di frittura. Saltare aglio e scalogno per 10-15 secondi.
10. Aggiungi metà del cipollotto e il peperoncino, saltali 30-40 secondi finché profumano. Aggiungi i peperoncini dolci e saltali altri 30-40 secondi.
11. Aggiungi le ali fritte due volte e salta per circa 20-30 secondi, mescolando bene. Spolvera il mix di condimento mescolando finché è distribuito in modo uniforme, poi spegni il fuoco.
12. Servi guarnendo con il cipollotto rimasto.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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