Poulet à la crème cajun

Par Pinch of Yum · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le blanc de poulet en tranches plus fines horizontalement, ou aplatissez-le au maillet pour l'amincir.
2. Assaisonnez le poulet avec l'assaisonnement cajun. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
3. Faites saisir le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa température à cœur atteigne 165 °F (74 °C). Retirez-le et réservez-le dans une assiette.
4. Essuyez les parties trop brunes restées dans la poêle. Baissez le feu à moyen-doux, puis ajoutez le beurre et l'échalote et faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent et embaument.
5. Ajoutez le concentré de tomate et l'assaisonnement cajun et faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le concentré prenne une belle couleur riche. Ajoutez la farine et faites cuire 2 à 3 minutes pour supprimer le goût de farine.
6. Versez le bouillon petit à petit, en fouettant après chaque ajout jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème épaisse au fouet, puis laissez mijoter 5 à 10 minutes pour épaissir légèrement.
7. Remettez le poulet dans la poêle, à moitié immergé dans la sauce, et servez avec une cuillerée de sauce par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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