Empty My Fridge
Pollo con col rizada al coco
Ingredientes
- Chicken breast · sin hueso y sin piel1 lb
- Pollo2–3 cdas.
- Avocado oil1 ½ cdas.
- Shallot · cortada en tiras finas1
- Kale · finamente rallada2–3 tazas
- Curry · pasta1 cda.
- Coconut milk1 lata
- Soy sauce1 cda.
- Brown sugar1 cda.
- Rice
- Chili crisp
Preparación
- Rebozar el pollo con el condimento. Calentar 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocinar el pollo 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Reservar.
- Limpiar la sartén si hace falta. Añadir 1/2 cucharada de aceite de aguacate si es necesario y saltear la chalota, la col rizada y la pasta de curry amarillo durante 5 minutos, hasta que estén aromáticos y tiernos.
- Añadir el resto de ingredientes de la salsa (leche de coco, salsa de soja, azúcar moreno) y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos para que espese.
- Volver a colocar el pollo en la salsa y dejar que hierva suavemente, regando la salsa por encima.
- Espolvorear con cilantro y servir el pollo y la salsa sobre arroz, con chili crisp si se desea.
Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.
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