Hähnchen-Wantan-Suppe mit scharfem Chiliöl (红油抄手)

Von Souped Up Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini auf der größten Reibe reiben, mit ½ TL Salz eine Minute vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Hähnchen, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Austernsauce und schwarzen Pfeffer vermischen. 3–5 Minuten in einer Richtung rühren, bis die Füllung fest wird.
3. Zucchini, gewürfelte Frühlingszwiebel und einen Schuss Sesamöl hinzufügen und gut vermischen.
4. Je einen Löffel Füllung in die Mitte jeder Teigplatte geben. Die halbe Kante anfeuchten, die Teigplatte zusammenklappen, die Luft herausdrücken und die Ränder fest zusammendrücken.
5. Die Würzbasis in einer Schüssel zubereiten: 2 Knoblauchzehen zerdrücken, dann Zucker, 2 TL Sojasauce, 2 TL Austernsauce, 2 TL chinesischen schwarzen Essig, Sichuanpfeffer nach Geschmack und 1–5 EL Chiliöl nach Geschmack hinzufügen.
6. 6–8 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser zum Kochen bringen. Einen Strudel rühren und die Wantan hineingeben, damit sie nicht am Boden haften.
7. Die Wantan etwa alle 20 Sekunden umrühren. Nach etwa 2 Minuten schwimmen sie obenauf; dann die Hitze reduzieren und weitere 5–6 Minuten ohne sprudelnes Kochen sanft köcheln lassen.
8. Kurz vor Ende Babypak-Choi oder anderes Blattgemüse hinzufügen und je nach Vorliebe 20–60 Sekunden blanchieren.
9. Den Herd ausschalten. Etwa ½ Tasse der Brühe über die Würzbasis schöpfen, dann die gewünschte Anzahl Wantan und das Gemüse hinzufügen. Mit gewürfelter Frühlingszwiebel und Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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