Wontones de pollo con aceite picante de chile (红油抄手)

De Souped Up Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Rallar el calabacín con los agujeros más grandes, mezclar con ½ cucharadita de sal durante un minuto y dejar reposar 10 minutos. Escurrir todo el líquido posible.
2. En un bol grande, mezclar el pollo picado, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta negra. Remover siempre en el mismo sentido durante 3–5 minutos hasta que el relleno quede firme.
3. Añadir el calabacín, la cebolleta picada y un chorrito de aceite de sésamo, y mezclar bien.
4. Poner una cucharada de relleno en el centro de cada oblea. Humedecer la mitad del borde, doblar por la mitad, presionar para sacar todo el aire y sellar apretando los bordes.
5. Preparar la base de sabor en un bol: machacar 2 dientes de ajo y añadir azúcar, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 2 cucharaditas de vinagre negro chino, polvo de pimienta de Sichuán al gusto y 1–5 cucharadas de aceite de chile al gusto.
6. Llevar a ebullición de 6 a 8 tazas de caldo de pollo o agua. Remover para formar un remolino y echar los wontones para que no se peguen al fondo.
7. Remover los wontones cada 20 segundos aproximadamente. Flotan tras unos 2 minutos; después bajar el fuego y mantener un hervor suave durante otros 5–6 minutos, sin hervir a borbotones.
8. Cuando estén casi listos, añadir el pak choi bebé u otras verduras de hoja y escaldar de 20 a 60 segundos, según se prefiera.
9. Apagar el fuego. Verter unos ½ vaso del caldo sobre la base de sabor, luego añadir la cantidad deseada de wontones y verduras. Decorar con cebolleta picada y cilantro.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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