Zuppa di wonton al pollo con olio di peperoncino piccante (红油抄手)

Di Souped Up Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugia la zucchina con i fori più grandi, mescolala con ½ cucchiaino di sale per un minuto, poi lasciala riposare 10 minuti. Strizza via più liquido possibile.
2. In una ciotola capiente, unisci la carne di pollo macinata, lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia, la salsa di ostriche e il pepe nero. Mescola in un'unica direzione per 3–5 minuti, finché il ripieno non diventa compatto.
3. Aggiungi la zucchina, la cipollina tagliata a dadini e un filo di olio di sesamo, poi amalgama bene.
4. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni sfoglia. Bagna metà del bordo, piega a metà, elimina tutta l'aria, poi sigilla e pizzica i bordi.
5. Prepara la base di condimento in una ciotola: schiaccia 2 spicchi d'aglio, poi aggiungi lo zucchero, 2 cucchiaini di salsa di soia, 2 cucchiaini di salsa di ostriche, 2 cucchiaini di aceto nero cinese, polvere di pepe di Sichuan a piacere e 1–5 cucchiai di olio di peperoncino a piacere.
6. Porta a ebollizione 6–8 tazze di brodo di pollo o acqua. Mescola per creare un vortice e tuffa i wonton così non si attaccheranno al fondo.
7. Mescola i wonton circa ogni 20 secondi. Galleggiano dopo circa 2 minuti; poi abbassa la fiamma e mantieni un leggero sobbollire per altri 5–6 minuti, senza bollore intenso.
8. Quando sono quasi pronti, aggiungi il pak choi o altre verdure a foglia e sbollentale per 20–60 secondi, secondo le preferenze.
9. Spegni il fuoco. Versa circa ½ tazza di brodo nella base di condimento, poi aggiungi i wonton e le verdure in quantità desiderata. Guarnisci con cipollina e coriandolo tritati.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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