Wontons de frango na sopa com óleo de pimenta (红油抄手)

Por Souped Up Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ralar a abobrinha na parte com furos maiores, misturar com ½ colher de chá de sal por um minuto e deixar descansar por 10 minutos. Espremer o máximo de líquido possível.
2. Em uma tigela grande, misturar o frango moído, o gengibre, o alho, o molho de soja, o molho de ostra e a pimenta-do-reino preta. Mexer sempre no mesmo sentido por 3 a 5 minutos, até o recheio firmar.
3. Adicionar a abobrinha, a cebolinha picada e um fio de óleo de gergelim, e misturar bem.
4. Colocar uma colher de recheio no centro de cada massa. Umedecer metade da borda, dobrar ao meio, pressionar para tirar todo o ar e selar, apertando as bordas.
5. Preparar a base de sabor em uma tigela: amassar 2 dentes de alho e adicionar açúcar, 2 colheres de chá de molho de soja, 2 colheres de chá de molho de ostra, 2 colheres de chá de vinagre preto chinês, pó de pimenta-de-sichuan a gosto e 1 a 5 colheres de sopa de óleo de pimenta a gosto.
6. Levar de 6 a 8 xícaras de caldo de frango ou água para ferver. Mexer para formar um redemoinho e colocar os wontons para que não grudem no fundo.
7. Mexer os wontons a cada 20 segundos mais ou menos. Eles sobem após cerca de 2 minutos; então abaixar o fogo e manter uma fervura suave por mais 5 a 6 minutos, sem ferver em borbulhões.
8. Quando estiverem quase prontos, adicionar o bok choy baby ou outras folhas e branquear de 20 a 60 segundos, conforme preferir.
9. Desligar o fogo. Concha de cerca de ½ xícara do caldo sobre a base de sabor, depois adicionar a quantidade desejada de wontons e folhas. Cobrir com cebolinha picada e coentro.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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