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Hähnchen-Yakhni-Pulao Rezept
Zutaten
- Rice750 g
- Chicken750 g
- Knoblauch in Scheiben geschnitten8–10 Zehen
- Ingwer in 2,5 cm große Scheiben geschnitten
- Zwiebel1
- Fenchelsamen (saunf)1 EL
- Kreuzkümmel (zeera)1 EL
- Ganzer Koriander (sabut dhania)1 EL
- Grüne Kardamomkapseln (hari elaichi)3–4 + 2–3
- Muskatblüte (javitri)2 Stück
- Muskatnuss (jaifil)1 Stück
- Zimt (darchini)2–3 + 2
- Gewürznelken (laung)5–6 + 3–4
- Schwarze Kardamomkapseln (bari elaichi)3
- Salz (namak) ½ EL odernach Geschmack
- Ganze schwarze Pfefferkörner (sabut kali mirch)1 TL
- Tatri¼ TL
- Wasser 1,5 Liter
- Vegetable oil½ Tassen
- Zwiebel in Scheiben1
- Knoblauch-Ingwer-Paste 1,5 EL
- Yoghurt½ Tassen
- Rotes Chilipulver (lal mirch) 1 TL odernach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer gemahlen (kali mirch)½ TL
- Frischer Koriander (hara dhania) gehackt2 EL
- Grüne Chili (hari mirch)2–3
- Reserviertes Brühe6 Tassen
- Salz (namak) ½ TL odernach Geschmack
- Frittierte Zwiebeln (pyaz)
Zubereitung
- Den Basmatireis 20 Minuten in Wasser einweichen, gründlich waschen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Im Wok das Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Koriandersamen, grünem Kardamom, Muskatblüte, Muskatnuss, Zimtstangen, Nelken, schwarzem Kardamom, Salz, schwarzen Pfefferkörnern, Zitronensäure und Wasser vermengen. Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze garen, bis das Hähnchen zart ist (etwa 15-20 Minuten).
- Die Hähnchenstücke herausnehmen und beiseitestellen. Die Brühe (Yakhni) abseihen und aufbewahren.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben goldgelb anbraten.
- Zimtstangen, grünen Kardamom, schwarzen Kardamom, schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Nelken hinzufügen und gut umrühren.
- Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und gut umrühren.
- Die aufbewahrten Hähnchenstücke hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten garen.
- Den verquirlten Joghurt hinzufügen und gut unterrühren.
- Rotes Chilipulver, schwarzes Pfefferpulver, frischen Koriander und grüne Chilis hinzufügen, umrühren und garen, bis sich Öl absetzt, etwa 4-5 Minuten.
- Die aufbewahrte Brühe und das Salz hinzufügen, umrühren und aufkochen.
- Den eingeweichten Reis hinzufügen, unterrühren und bei mittelhoher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, etwa 4-5 Minuten. Zudecken und bei schwacher Hitze 18-20 Minuten dämpfen.
- Mit den gebratenen Zwiebeln garnieren und servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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