Receta de pulao de pollo Yakhni

De Food Fusion · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja el arroz basmati en agua durante 20 minutos, lávalo bien, escúrrelo y resérvalo.
2. En un wok, mezcla el pollo con el ajo, el jengibre, la cebolla, el hinojo, el comino, las semillas de cilantro, el cardamomo verde, el macis, la nuez moscada, las ramitas de canela, los clavos, el cardamomo negro, la sal, los granos de pimienta negra, el ácido cítrico y el agua. Llévalo a ebullición, tápalo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (unos 15-20 minutos).
3. Retira los trozos de pollo y resérvalos. Cuela el caldo (yakhni) y resérvalo.
4. En una olla, calienta el aceite y fríe cebolla en juliana hasta que esté dorada clara.
5. Añade la canela, el cardamomo verde, el cardamomo negro, los granos de pimienta negra, el comino y los clavos, y remueve bien.
6. Añade la pasta de jengibre y ajo y remueve bien.
7. Añade el pollo reservado, remueve y cocina 2-3 minutos.
8. Añade el yogur batido y remueve bien.
9. Añade el chile rojo en polvo, la pimienta negra molida, el cilantro fresco y los chiles verdes, remueve y cocina hasta que se separe el aceite, unos 4-5 minutos.
10. Añade el caldo reservado y la sal, remueve y deja hervir.
11. Añade el arroz remojado, remueve y cocina a fuego medio-alto hasta que se reduzca el líquido, unos 4-5 minutos. Tapa y cuece al vapor a fuego bajo durante 18-20 minutos.
12. Decora con la cebolla frita y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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