Recette de Pulao au poulet Yakhni

Par Food Fusion · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le riz basmati 20 minutes dans de l'eau, rincez-le bien, égouttez-le et mettez-le de côté.
2. Dans un wok, réunissez le poulet, l'ail, le gingembre, l'oignon, les graines de fenouil, de cumin et de coriandre, la cardamome verte, le macis, la noix de muscade, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la cardamome noire, le sel, les grains de poivre noir, l'acide citrique et l'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 15 à
3. Retirez les morceaux de poulet et mettez-les de côté. Filtrez le bouillon (yakhni) et réservez-le.
4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites frire l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit blond clair.
5. Ajoutez la cannelle, la cardamome verte, la cardamome noire, les grains de poivre noir, le cumin et les clous de girofle, puis mélangez.
6. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et mélangez.
7. Ajoutez les morceaux de poulet réservés, mélangez et faites cuire 2 à 3 minutes.
8. Ajoutez le yaourt battu et mélangez.
9. Ajoutez le piment rouge en poudre, le poivre noir en poudre, la coriandre fraîche et les piments verts, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare, environ 4 à 5 minutes.
10. Ajoutez le bouillon réservé et le sel, mélangez et portez à ébullition.
11. Ajoutez le riz trempé, mélangez et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide réduise, environ 4 à 5 minutes. Couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 18 à 20 minutes.
12. Décorez avec l'oignon frit et servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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