Ricetta del Pulao al pollo Yakhni

Name: Ricetta del Pulao al pollo Yakhni
Total time: 110 min
Ingredients: 750 g Riso; 750 g Pollo; 8–10 spicchi Aglio a fettine; Zenzero a fettine da 2,5 cm; 1 Cipolla; 1 cucchiaio Finocchio (saunf); 1 cucchiaio Cumino (zeera); 1 cucchiaio Coriandolo intero (sabut dhania); 3–4 + 2–3 Cardamomo verde (hari elaichi); 2 pezzi Macis (javitri); 1 pezzo Noce moscata (jaifil); 2–3 + 2 Cannella (darchini); 5–6 + 3–4 Chiodi di garofano (laung); 3 Cardamomo nero (bari elaichi); q.b. Sale (namak) ½ cucchiaio o; 1 cucchiaino Pepe nero in grani (sabut kali mirch); ¼ cucchiaini Tatri; Acqua 1,5 litri; ½ tazze Olio vegetale; 1 Cipolla a fettine; Pasta di aglio e zenzero (adrak lehsan) 1,5 cucchiai; ½ tazze Yogurt; q.b. Peperoncino in polvere (lal mirch) 1 cucchiaino o; ½ cucchiaini Pepe nero in polvere (kali mirch); 2 cucchiai Coriandolo fresco (hara dhania) tritato; 2–3 Peperoncino verde (hari mirch); 6 tazze Brodo di riserva; q.b. Sale (namak) ½ cucchiaino o; Cipolla fritta (pyaz)

Di Food Fusion · 110 min

Ingredienti

Riso750 g
Pollo750 g
Aglio a fettine8–10 spicchi
Zenzero a fettine da 2,5 cm
Cipolla1
Finocchio (saunf)1 cucchiaio
Cumino (zeera)1 cucchiaio
Coriandolo intero (sabut dhania)1 cucchiaio
Cardamomo verde (hari elaichi)3–4 + 2–3
Macis (javitri)2 pezzi
Noce moscata (jaifil)1 pezzo
Cannella (darchini)2–3 + 2
Chiodi di garofano (laung)5–6 + 3–4
Cardamomo nero (bari elaichi)3
Sale (namak) ½ cucchiaio oq.b.
Pepe nero in grani (sabut kali mirch)1 cucchiaino
Tatri¼ cucchiaini
Acqua 1,5 litri
Olio vegetale½ tazze
Cipolla a fettine1
Pasta di aglio e zenzero (adrak lehsan) 1,5 cucchiai
Yogurt½ tazze
Peperoncino in polvere (lal mirch) 1 cucchiaino oq.b.
Pepe nero in polvere (kali mirch)½ cucchiaini
Coriandolo fresco (hara dhania) tritato2 cucchiai
Peperoncino verde (hari mirch)2–3
Brodo di riserva6 tazze
Sale (namak) ½ cucchiaino oq.b.
Cipolla fritta (pyaz)

Preparazione

Mettete il riso basmati a bagno in acqua per 20 minuti, poi sciacquatelo bene, scolatelo e mettetelo da parte.
In un wok, unite il pollo con aglio, zenzero, cipolla, semi di finocchio, cumino, semi di coriandolo, cardamomo verde, macis, noce moscata, stecche di cannella, chiodi di garofano, cardamomo nero, sale, pepe nero in grani, acido citrico e acqua. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso finché il pollo non è tenero (circa 15-20 minuti).
Togliete i pezzi di pollo e metteteli da parte. Filtrate il brodo (yakhni) e tenetelo da parte.
In una pentola, scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla affettata fino a doratura leggera.
Aggiungete la cannella, il cardamomo verde, il cardamomo nero, il pepe nero in grani, il cumino e i chiodi di garofano e mescolate bene.
Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e mescolate bene.
Aggiungete il pollo tenuto da parte, mescolate e cuocete per 2-3 minuti.
Aggiungete lo yogurt sbattuto e mescolate bene.
Aggiungete il peperoncino rosso in polvere, il pepe nero in polvere, il coriandolo fresco e i peperoncini verdi, mescolate e cuocete finché l'olio non si separa, circa 4-5 minuti.
Aggiungete il brodo tenuto da parte e il sale, mescolate e portate a ebollizione.
Aggiungete il riso ammollato, mescolate e cuocete a fuoco medio-alto finché il liquido non si riduce, circa 4-5 minuti. Coprite e cuocete a vapore a fuoco basso per 18-20 minuti.
Guarnite con la cipolla fritta e servite.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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