Empty My Fridge
Kichererbsen-Apfel-Brokkoli-Salat (perfekt für den Herbst!)
Zutaten
- Broccoli · fein gehackt1 Kopf
- Kichererbsen · abgespült und abgetropft1 Dose
- Apple · gewürfelt2 Tassen
- Carrot · in Streifen geschnitten1 Tasse
- Scallion · gewürfelt⅓ Tassen
- Cherry · getrocknet⅓ Tassen
- Pecan · gehackt⅓ Tassen
- Parsley · gehackt½ Tassen
- Olive oil3 EL
- Apple cider vinegar1 ½ EL
- Dijon mustard1 EL
- Honey½ EL
- Garlic · fein gehackt1 Zehe
- Salt · gemahlen
- Black pepper
Zubereitung
- Den fein gehackten Brokkoli, die Kichererbsen, Äpfel, Karotten, Frühlingszwiebel, getrockneten Kirschen, Pekannüsse und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen. Beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
- Das Dressing sofort über den Salat träufeln und alles gut vermengen.
- Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit extra Kirschen und Pekannüssen garnieren und sofort servieren oder kalt stellen. Der Salat hält sich bis zu 5 Tage.
Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.