Empty My Fridge
Insalata di ceci, mela e broccoli (ideale per l'autunno!)
Ingredienti
- Broccoli · tritato finemente1 testa
- Ceci · sciacquato e scolato1 lattina
- Mela · tagliato a dadini2 tazze
- Carota · grattugiato1 tazza
- Cipollotto · tagliato a dadini⅓ tazze
- Ciliegia · essiccato⅓ tazze
- Pecan · tritato⅓ tazze
- Prezzemolo · tritato½ tazze
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Aceto di mele1 ½ cucchiai
- Senape di Dijon1 cucchiaio
- Miele½ cucchiai
- Aglio · tritato finemente1 spicchio
- Sale · macinato
- Pepe nero
Preparazione
- In una ciotola capiente unite il broccolo finemente tritato, i ceci, le mele, le carote, la cipollina, i mirtilli rossi essiccati, le noci pecan e il prezzemolo. Mettete da parte.
- In una ciotolina sbattete olio d'oliva, aceto di sidro di mele, senape di Digione, miele, aglio, sale e pepe per preparare il condimento.
- Versate subito il condimento sull'insalata e mescolate.
- Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Guarnite con altre ciliegie e noci pecan, poi servite subito oppure riponete in frigorifero. L'insalata si conserva fino a 5 giorni.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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