Curry de pois chiches à la noix de coco

Par Vegan Richa · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Sur le réglage saute de l'Instant Pot, faites revenir l'oignon, l'ail, le piment et une bonne pincée de sel pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez un peu de bouillon pour déglacer si nécessaire.
2. Incorporez les épices moulues.
3. Ajoutez le poivron et le gingembre. Égouttez les pois chiches et versez-les dans la cocotte avec le sel, le lait de coco et l'eau, en remuant bien pour détacher les sucs collés au fond.
4. Arrêtez la fonction saute, fermez le couvercle en position scellée et laissez cuire sous haute pression 40 à 45 minutes (30 minutes si les pois chiches ont trempé toute la nuit). Laissez la pression redescendre naturellement, puis ouvrez.
5. Goûtez et ajustez le sel et les épices. Si le curry est trop liquide, écrasez quelques pois chiches ou mixez une demi-tasse de curry et remettez-la dans la cocotte, puis faites sauter quelques minutes si besoin. Ajoutez les jeunes épinards pendant que les pois chiches sont encore chauds, si vous le souhaitez.
6. Garnissez de jus de citron, de flocons de piment, du lait de coco réservé et de coriandre, puis servez sur du riz ou des céréales.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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