Empty My Fridge
Curry di ceci al cocco
Ingredienti
- Acqua o brodo¼ tazze
- Cipolle½
- Aglio4
- Peperoncino1
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Curcuma1 cucchiaino
- Cannella¼ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna⅓ cucchiaini
- Origano · essiccato¼ cucchiaini
- Peperone1
- Zenzero · tritato finemente1 cucchiaio
- Sale¾ cucchiaini
- Ceci1 tazza
- Latte di cocco13 ½ oz
- Limone
Preparazione
- Con la funzione saltare dell'Instant Pot, rosola cipolla, aglio, peperoncino e una bella presa di sale per 3-4 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungi altro brodo per sfumare, se serve.
- Incorpora le spezie macinate.
- Unisci il peperone e lo zenzero. Scola i ceci e aggiungili alla pentola con sale, latte di cocco e acqua, mescolando bene per staccare i residui attaccati al fondo.
- Disattiva la funzione saltare, chiudi il coperchio in posizione di chiusura e cuoci ad alta pressione per 40-45 minuti (30 minuti se i ceci sono stati in ammollo per una notte). Lascia scaricare la pressione naturalmente, poi apri il coperchio.
- Assaggia e correggi sale e spezie. Se il curry è troppo liquido, schiaccia alcuni ceci oppure frulla mezza tazza di curry e rimettila nella pentola, quindi fai saltare qualche minuto se serve. Se vuoi, aggiungi gli spinaci novelli mentre i ceci sono ancora caldi.
- Guarnisci con succo di limone, fiocchi di peperoncino, il latte di cocco tenuto da parte e coriandolo, quindi servi con riso o cereali.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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