Curry de grão-de-bico com coco

Por Vegan Richa · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No modo refogar da Instant Pot, refogue a cebola, o alho, a pimenta e uma boa pitada de sal por 3 a 4 minutos, até a cebola ficar translúcida. Se precisar, acrescente mais caldo para desgrudar o fundo da panela.
2. Misture as especiarias em pó.
3. Acrescente o pimentão e o gengibre. Escorra o grão-de-bico e coloque na panela com o sal, o leite de coco e a água, mexendo bem para soltar o que estiver grudado.
4. Desligue o refogar, feche a tampa na posição de vedação e cozinhe em pressão alta por 40 a 45 minutos (30 minutos se o grão-de-bico ficou de molho durante a noite). Deixe a pressão sair naturalmente e então abra a tampa.
5. Prove e ajuste o sal e os temperos. Se o curry estiver aguado, amasse um pouco do grão-de-bico ou bata meia xícara do curry e misture de volta; refogue alguns minutos se necessário. Se quiser, acrescente espinafre baby enquanto o grão-de-bico ainda estiver quente.
6. Finalize com suco de limão, flocos de pimenta, o leite de coco reservado e coentro, e sirva sobre arroz ou grãos.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoGengibrePimentãoLeite de cocoGrão-de-bico