椰奶鹰嘴豆咖喱

作者：Vegan Richa · 90 分钟

食材

步骤

1. 在电压力锅中选择炒制模式，将洋葱、大蒜、青辣椒和一大撮盐炒3至4分钟，至洋葱变半透明。如有需要，加入更多高汤来煸锅底。
2. 加入磨碎的香料拌匀。
3. 加入甜椒和姜末拌匀。沥干鹰嘴豆，连同盐、椰奶和水一起倒入锅中，充分搅拌以带起粘在锅底的部分。
4. 取消炒制模式，盖好锅盖并密封，以高压煮40至45分钟（如果鹰嘴豆是隔夜浸泡的，则煮30分钟）。自然泄压后开盖。
5. 品尝并调整盐和香料的味道。如果咖喱偏稀，压碎一些鹰嘴豆，或将半杯咖喱打碎后拌回锅中，必要时再炒几分钟。如有需要，趁鹰嘴豆还热时拌入嫩菠菜。
6. 用柠檬汁、辣椒碎、预留的椰奶和香菜装饰，搭配米饭或谷物一起上桌。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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