Empty My Fridge
Curry de pois chiches aux épinards et riz
Ingrédients
- Huile d'avocat1 c. à s.
- Ail · haché finement2 gousses
- Sucre brun1 c. à s.
- Curry · pâte1 ½ c. à s.
- Lait de coco1
- Sauce de soja1 ½ c. à s.
- Pois chiche · égouttés et rincés1
- Épinards · haché2–3 tasses
- Coriandre · haché½ tasse
- Riz1 ½ tasse
Étapes
- Faites cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet.
- Faites chauffer l'huile d'avocat à feu moyen. Ajoutez l'ail et la pâte de curry rouge, et faites revenir environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange ramollisse et embaume.
- Ajoutez la cassonade, le lait de coco et la sauce soja. Portez à frémissement doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les pois chiches, les épinards et la coriandre. Laissez cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds et que les épinards aient fondu.
- Si vous le souhaitez, écrasez légèrement les pois chiches avec le dos d'une cuillère en bois pour une texture plus crémeuse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance, puis servez sur le riz.
Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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