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Kichererbsenmehl-Pfannkuchen (Chilla / Pudla)
Zutaten
- Chickpea flour1 Tasse
- Salt¾ TL
- Turmeric¼ TL
- Cayenne pepper¼ TL
- Carom seed¼ TL
- Red onion · fein gehackt½ Tassen
- Chili pepper1
- Cilantro · gehackt¼ Tassen
- Distelöl1–2 EL + 1 TL
- Zucchini · geraspelt½ Tassen
- Black salt0,13 TL
Zubereitung
- In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit 3/4 Tasse Wasser glatt rühren. Nach und nach 1/2 bis 3/4 Tasse Wasser unterrühren, bis ein dünner, klumpenfreier Teig entsteht. Bei Besan etwas weniger Wasser verwenden, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.
- Salz, Kurkuma, Cayenne, Ajowan-Samen, Zwiebel, Chili, Koriander und 1 TL Öl hinzufügen und gut vermengen. Zucchini nach Belieben untermischen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie heiß ist, einige Tropfen Öl hineingeben und mit einem Küchenpapier verteilen. 1/4 bis 1/3 Tasse Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, bis ein 15 bis 20 cm großer Pfannkuchen entsteht. Am Rand einige Tropfen Öl verteilen.
- Backen, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen und die Unterseite goldbraun ist, 4 bis 6 Minuten. Wenden und weitere 2 bis 4 Minuten braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Heiß servieren, mit Ketchup, Chutney oder Sriracha. Die Chilla lassen sich auch mit gerösteten Gemüsen oder Kartoffeln füllen.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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