Crêpes à la farine de pois chiches (Chilla / Pudla)

Par Vegan Richa · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, fouetter la farine de pois chiches avec 3/4 de tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter progressivement 1/2 à 3/4 de tasse d'eau supplémentaire pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Avec du besan, utiliser moins d'eau pour obtenir la même consistance.
2. Ajouter le sel, le curcuma, le piment de Cayenne, les graines de carom, l'oignon, le piment, la coriandre et 1 cuillère à café d'huile, puis bien mélanger. Ajouter les courgettes si vous en utilisez. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter quelques gouttes d'huile et l'étaler avec du papier absorbant. Verser 1/4 à 1/3 de tasse de pâte et incliner ou déplacer la poêle pour étaler la pâte en crêpe de 15 à 20 cm. Verser quelques gouttes d'huile sur les bords.
4. Cuire jusqu'à ce que les bords se détachent de la poêle et que le dessous soit doré, 4 à 6 minutes. Retourner et cuire encore 2 à 4 minutes. Recommencer avec le reste de la pâte.
5. Servir chaud avec du ketchup, du chutney ou de la sriracha. Les chillas peuvent aussi être farcis de légumes rôtis ou de pommes de terre.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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