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Frittelle di farina di ceci (Chilla / Pudla)
Ingredienti
- Farina di ceci1 tazza
- Sale¾ cucchiaini
- Curcuma¼ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna¼ cucchiaini
- Semi di ajwain¼ cucchiaini
- Cipolla rossa · finemente tritato½ tazze
- Peperoncino1
- Coriandolo · tritato¼ tazze
- Olio di cartamo1–2 cucchiai + 1 cucchiaino
- Zucchina · grattugiato½ tazze
- Sale nero0,13 cucchiaini
Preparazione
- In una ciotola, frustare la farina di ceci con 3/4 di tazza d'acqua fino a ottenere un composto liscio. Incorporare altri 1/2-3/4 di tazza d'acqua per avere una pastella fluida e senza grumi. Se si usa il besan, servire meno acqua per ottenere la stessa consistenza.
- Aggiungere sale, curcuma, peperoncino di Cayenna, semi di ajwain, cipolla, peperoncino, coriandolo e 1 cucchiaino di olio, quindi mescolare bene. Aggiungere le zucchine se usate. Lasciar riposare la pastella per 5 minuti.
- Scaldare una padella a fuoco medio. Quando è calda, versare qualche goccia di olio e stenderlo con un foglio di carta assorbente. Versare 1/4-1/3 di tazza di pastella e inclinare o muovere la padella per ottenere una frittella di 15-20 cm. Versare qualche goccia di olio sui bordi.
- Cuocere finché i bordi non si staccano dalla padella e il fondo non è dorato, 4-6 minuti. Girare e cuocere altri 2-4 minuti. Ripetere con la pastella rimasta.
- Servire caldo con ketchup, chutney o sriracha. Le chilla si possono anche farcire con verdure o patate arrosto.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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