Empty My Fridge
Panquecas de farinha de grão-de-bico (Chilla / Pudla)
Ingredientes
- Chickpea flour1 xícara
- Salt¾ colher de chá
- Cúrcuma¼ colher de chá
- Cayenne pepper¼ colher de chá
- Ajwain¼ colher de chá
- Red onion · picado finamente½ xícara
- Chili pepper1
- Cilantro · picado¼ xícara
- Óleo de cártamo1–2 colheres de sopa + 1 colher de chá
- Zucchini · ralado½ xícara
- Black salt0,13 colher de chá
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico com 3/4 de xícara de água até ficar lisa. Acrescente aos poucos mais 1/2 a 3/4 de xícara de água, batendo, até obter uma massa fina e sem caroços. Se usar besan, use menos água para chegar à mesma consistência.
- Adicione o sal, a cúrcuma, a pimenta caiena, as sementes de ajwain, a cebola, a pimenta, a coentro e 1 colher de chá de óleo, e misture bem. Acrescente a abobrinha, se estiver usando. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando estiver quente, pingue algumas gotas de óleo e espalhe com papel-toalha. Despeje de 1/4 a 1/3 de xícara da massa e incline ou gire a frigideira para formar uma panqueca de 15 a 20 cm. Pingue algumas gotas de óleo nas bordas.
- Cozinhe até que as bordas se soltem da frigideira e a base esteja dourada, de 4 a 6 minutos. Vire e cozinhe por mais 2 a 4 minutos. Repita com o restante da massa.
- Sirva quente com ketchup, chutney ou sriracha. As chilla também podem ser recheadas com legumes assados ou batata.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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