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鹰嘴豆粉煎饼（Chilla / Pudla）
食材
- 鹰嘴豆粉1 杯
- 盐¾ 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
- 艾草籽¼ 茶匙
- 红洋葱 · 切碎½ 杯
- 辣椒1
- 香菜 · 切碎¼ 杯
- 红花籽油1–2 汤匙 + 1 茶匙
- 西葫芦 · 切丝½ 杯
- 黑盐0.13 茶匙
步骤
- 在碗中把鹰嘴豆粉与3/4杯水搅拌至顺滑。再慢慢加入1/2至3/4杯水，调成稀薄、无颗粒的面糊。如果用的是besan（鹰嘴豆粉），加水量要少一些，才能达到相同的稠度。
- 加入盐、姜黄、卡宴辣椒粉、葛缕子籽（ajwain）、洋葱、辣椒、香菜和1茶匙油，充分拌匀。如用西葫芦则在此时加入。让面糊静置5分钟。
- 中火加热平底锅。锅热后滴几滴油，用厨房纸巾抹匀。倒入1/4至1/3杯面糊，转动或移动平底锅，把面糊摊成直径6至8英寸的薄饼。在边缘再滴几滴油。
- 煎至边缘与锅面分离、底部呈金黄色，约4至6分钟。翻面再煎2至4分钟。其余面糊依此继续制作。
- 趁热搭配番茄酱、酸辣酱或是拉差辣酱食用。Chilla也可以填入烤蔬菜或土豆。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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