Kichererbsenmehl-Rührei

Name: Kichererbsenmehl-Rührei
Total time: 20 min
Ingredients: ½ Tassen Chickpea flour; 1 EL Nutritional yeast; 1 EL Flax seed; ½ TL Baking powder; ¼ TL Salt; ¼ TL Turmeric; ¼ TL Paprika; 0,13 TL Black salt; Black pepper; 1 TL Öl; 1 Zehe Garlic; ¼ Tassen Onion, gehackt; 2 EL Asparagus; ½ Chili pepper; 2 EL Bell pepper, gehackt

Von Vegan Richa · 20 Min.

Zutaten

Chickpea flour½ Tassen
Nutritional yeast1 EL
Flax seed1 EL
Baking powder½ TL
Salt¼ TL
Turmeric¼ TL
Paprika¼ TL
Black salt0,13 TL
Black pepper
Öl1 TL
Garlic1 Zehe
Onion · gehackt¼ Tassen
Asparagus2 EL
Chili pepper½
Bell pepper · gehackt2 EL

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig (von Kichererbsenmehl bis schwarzer Pfeffer, mit dem Wasser) pürieren und beiseitestellen.
1/2 TL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten.
Gemüse und grüne Chili hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
Die rote Paprika oder Tomate unterrühren. Nach Belieben jetzt Gewürze oder gehackte Kräuter hinzufügen.
Den Teig über das Gemüse gießen. Etwa 2 Minuten garen, bis die Ränder fest werden. 1/2 TL Öl an den Rändern verteilen, dann unterrühren und weitergaren. Den Boden abkratzen und zwischen dem Rühren etwa 2 Minuten ungestört stehen lassen.
Weitergaren, bis die Ränder anfangen zu trocknen, insgesamt etwa 4 bis 5 Minuten.
Vom Herd nehmen und 1 bis 2 Minuten ruhen lassen, dann in kleinere Stücke zerteilen. Großzügig mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Nach Belieben mit Koriander garnieren. Auf Vollkorntoast oder in Tacos oder Burritos servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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