Kichererbsen-Nudelsuppe

Von Sarah's Vegan Kitchen · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die abgetropften, abgespülten Kichererbsen mit einem sauberen Küchentuch so gut wie möglich trocken tupfen.
2. 2 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kichererbsen hineingeben und 3-5 Minuten ungestört liegen lassen, damit sie unten bräunen. Dann umrühren und weitere 3-5 Minuten gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
3. 2 EL Hefeflocken, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL Knoblauchpulver und eine Prise Salz über die Kichererbsen streuen. 1 weitere Minute unter ständigem Rühren garen, bis die Gewürze duften und die Kichererbsen gleichmäßig überziehen. Auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
4. 2 EL Olivenöl in denselben Topf geben, dann 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt), 2 mittelgroße Karotten (in Scheiben), 2 Stangen Sellerie (gewürfelt) und 3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt) mit einer großzügigen Prise Salz hinzufügen. 5-8 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind, dabei den braunen Bratensatz vom Topfboden lösen.
5. 8 Tassen Gemüsebrühe, 1 TL getrockneten Thymian, 1 TL getrocknete Petersilie, 2 Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
6. 1 Tasse der gewürzten Kichererbsen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest zurück in den Topf geben. 1 Tasse Ditalini-Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie noch leicht bissfest sind. Den Topf vom Herd nehmen; die Nudeln garen in der Restwärme weiter.
7. Eine Schöpfkelle Brühe in eine kleine Schüssel geben, 1 EL weiße Miso darin glattrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und dann alles zurück in den Topf geben. Den Saft von 1 Zitrone einrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
8. Optional 1/4 Tasse frische, gehackte Petersilie oder Dill unterrühren und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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