Soupe de nouilles aux pois chiches

Par Sarah's Vegan Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Séchez les pois chiches égouttés et rincés le plus possible avec un torchon propre.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les pois chiches et laissez-les sans y toucher 3 à 5 minutes pour qu'ils dorent au fond, puis remuez et poursuivez 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
3. Saupoudrez sur les pois chiches : 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et une pincée de sel. Faites cuire 1 minute de plus en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices embaument et enrobent uniformément. Transférez dans une assiette ou un bo
4. Dans la même marmite, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis 1 oignon moyen en dés, 2 carottes moyennes en rondelles, 2 branches de céleri en dés et 3 à 4 gousses d'ail hachées, avec une bonne pincée de sel. Faites revenir 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, en grattant les sucs dorés du fond de la marmite.
5. Ajoutez 8 tasses de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de persil séché, 2 feuilles de laurier et du poivre noir selon votre goût. Remuez et portez à ébullition.
6. Mettez de côté 1 tasse de pois chiches épicés pour la garniture, et ajoutez le reste dans la marmite. Ajoutez 1 tasse de pâtes ditalini et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Retirez la marmite du feu ; les pâtes finiront de cuire grâce à la chaleur résiduelle.
7. Versez une louche de bouillon dans un petit bol, incorporez-y 1 cuillère à soupe de miso blanc en fouettant jusqu'à dissolution, puis remettez le tout dans la marmite. Ajoutez le jus de 1 citron et salez à votre goût.
8. Si vous le souhaitez, ajoutez 1/4 tasse de persil ou d'aneth frais haché et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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