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Sopa de macarrão com grão-de-bico
Ingredientes
- Grão-de-bico2 latas
- Olive oil4 colheres de sopa
- Nutritional yeast2 colheres de sopa
- Smoked paprika½ colher de chá
- Cúrcuma½ colher de chá
- Onion powder½ colher de chá
- Garlic powder½ colher de chá
- Salt
- Carrot2
- Celery2
- Black pepper
- Garlic3–4 dentes
- Vegetable broth8 xícaras
- Onion1
- Bay leaf2
- Thyme · seco1 colher de chá
- Parsley · seco1 colher de chá + ¼ xícara
- Pasta1 xícara
- White miso · pasta1 colher de sopa
- Lemon
Modo de preparo
- Seque bem o grão-de-bico escorrido e enxaguado com um pano de prato limpo.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande de sopa em fogo médio. Adicione o grão-de-bico e deixe sem mexer por 3-5 minutos para dourar no fundo; depois mexa e cozinhe mais 3-5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar dourado e levemente crocante.
- Polvilhe sobre o grão-de-bico: 2 colheres de sopa de levedura nutricional, 1/2 colher de chá de páprica defumada, 1/2 colher de chá de cúrcuma, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/2 colher de chá de alho em pó e uma pitada de sal. Cozinhe mais 1 minuto, mexendo sem parar, até as especiarias ficarem aromáticas e cobrirem bem o grão-de-bico. Passe para um prato ou tigela e reserve.
- Na mesma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva, depois 1 cebola média picada, 2 cenouras médias em rodelas, 2 talos de aipo picados e 3-4 dentes de alho picados, com uma boa pitada de sal. Refogue por 5-8 minutos, até as cebolas ficarem translúcidas, raspando os torradinhos do fundo da panela.
- Adicione 8 xícaras de caldo de legumes, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de salsinha seca, 2 folhas de louro e pimenta-do-reino a gosto. Misture e leve para ferver.
- Reserve 1 xícara do grão-de-bico temperado para decorar e coloque o restante de volta na panela. Adicione 1 xícara de massinha ditalini e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar quase al dente. Retire a panela do fogo; a massa terminará de cozinhar com o calor residual.
- Retire uma concha de caldo para uma tigela pequena, dissolva nela 1 colher de sopa de missô branco mexendo bem e devolva à panela. Misture o suco de 1 limão e ajuste o sal a gosto.
- Se quiser, misture 1/4 de xícara de salsinha ou endro fresco picado e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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