Kichererbsen-Pasta (Pata e Ceci)

Von Chef Billy Parisi · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Kichererbsen vollständig mit Wasser bedecken und über Nacht, mindestens aber 12 Stunden einweichen.
2. Die Kichererbsen abgießen und in einen mittelgroßen Topf geben.
3. Mit 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
4. Inzwischen, nach etwa 10 Minuten, das Olivenöl in einem separaten großen Topf oder einer Rondeau bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die Zwiebel zugeben und 8 bis 10 Minuten anschwitzen, bis sie leicht gebräunt und weich ist; die Hitze reduzieren, falls sie zu schnell bräunt.
6. Sellerie und Karotte unterrühren und 2 bis 3 Minuten weich dünsten.
7. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und garen, bis es duftet, etwa 30 bis 45 Sekunden.
8. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis er fast verdampft ist.
9. Sobald die Kichererbsen weich sind, vom Herd nehmen.
10. Die gehackten Tomaten, die Hälfte der Kichererbsen und die Hälfte der Kochflüssigkeit in den großen Topf geben.
11. Die restlichen Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit pürieren, bei Bedarf einige Esslöffel Wasser hinzufügen, und das Püree in den großen Topf geben.
12. Die restlichen 4 Tassen Brühe oder Wasser hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Die Ditalini hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie al dente sind. Die Mischung sollte cremig wie eine dicke Soße sein.
14. Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Romano servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseTomateKarotteParmesanNudelnStaudensellerie