Pasta ai ceci (Pata e Ceci) #shorts

Di Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Coprite completamente i ceci secchi con acqua e lasciateli in ammollo per una notte, o per almeno 12 ore.
2. Scolate i ceci e trasferiteli in una pentola di medie dimensioni.
3. Coprite i ceci con 4 tazze di brodo vegetale o acqua e cuocete a fuoco medio per circa 20-30 minuti, finché sono teneri.
4. Nel frattempo, dopo circa 10 minuti, scaldate l'olio extravergine d'oliva in una seconda pentola capiente o in un rondeau a fuoco medio.
5. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 8-10 minuti, finché è leggermente dorata e tenera, abbassando la fiamma se si colora troppo in fretta.
6. Unite il sedano e la carota e fate saltare per 2-3 minuti per ammorbidirli.
7. Aggiungete l'aglio e il rosmarino e cuocete finché non sprigionano profumo, circa 30-45 secondi.
8. Sfumate con il vino bianco e cuocete finché non si è quasi completamente evaporato.
9. Quando i ceci sono teneri, toglieteli dal fuoco.
10. Aggiungete alla pentola grande i pomodori pelati schiacciati, metà dei ceci e metà del liquido di cottura.
11. Frullate i ceci rimasti con il loro liquido fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se necessario, quindi versate la purea nella pentola grande.
12. Aggiungete le restanti 4 tazze di brodo o acqua e condite bene con sale e pepe.
13. Unite i ditalini e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta è al dente. Il composto deve risultare cremoso come una salsa densa.
14. Servite con parmigiano o pecorino romano grattugiato.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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