鹰嘴豆意面（Pata e Ceci）#shorts

作者：Chef Billy Parisi · 90 分钟

食材

步骤

1. 将干鹰嘴豆完全浸没在水中，浸泡过夜或至少12小时。
2. 沥干鹰嘴豆，转入中号锅中。
3. 加入4杯蔬菜高汤或水没过鹰嘴豆，中火煮约20至30分钟，直到软烂。
4. 约10分钟后，在另一个大锅或铸铁炖锅中以中火加热橄榄油。
5. 加入洋葱，炒8至10分钟，直到轻微上色且变软；如果上色太快，就调小火力。
6. 加入芹菜和胡萝卜，炒2至3分钟使其变软。
7. 加入大蒜和迷迭香，炒约30至45秒，直到香气散发。
8. 倒入白葡萄酒进行烹煮，直到汤汁几乎收干。
9. 检查鹰嘴豆，如果已经煮软，即可离火。
10. 将番茄碎、一半鹰嘴豆和一半煮豆汁加入大锅中。
11. 用料理机或手持搅拌棒将剩下的一半鹰嘴豆连同汤汁打成顺滑的泥，如有需要可加几汤匙水，然后倒入大锅中。
12. 加入剩余的4杯高汤或水，并用盐和黑胡椒充分调味。
13. 加入ditalini通心粉，中火煮8至10分钟，期间偶尔搅拌，直到意面变得有嚼劲。混合物应像浓稠酱汁一样顺滑。
14. 搭配现磨帕玛森或罗马诺羊奶酪上桌。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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