Empty My Fridge
Chickpea Salad Canapés
Zutaten
- Cucumber1
- Cooked chickpeas1 Glas
- Greek yoghurt1
- Dijon mustard1 EL
- Red onion · chopped¼ Tassen
- Garlic1 Zehe
- Parsley · chopped2 EL
- Lemon1 EL
- Salt
- Black pepper
- Chive · chopped
Zubereitung
- Drain and rinse the chickpeas, shake off the excess water, then mash them in a large bowl until semi-mashed, leaving some small chunks.
- Add the Greek yogurt, Dijon mustard, red onion, grated garlic, parsley and lemon juice. Season generously with salt and black pepper, mix well, and mash until creamy and paste-like, adding more yogurt if needed.
- Wash and dry the cucumber, then cut it into 1 cm (3/8 inch) rounds.
- Arrange the cucumber slices flat, spoon the chickpea mixture onto each slice, and top with chopped chives. Serve at room temperature or chilled.
Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.
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