Chickpea Salad Sandwich

Name: Chickpea Salad Sandwich
Ingredients: 1 Dose Chickpeas, drained and rinsed; 1 Celery, chopped; 1 Carrot, peeled chopped; 1 Cucumber, chopped; 4 Radish, chopped; 2 Scallion, trimmed chopped; ¼ Tassen Kalamata-Olive, pitted chopped; ¼ Tassen Olive, pitted chopped; 1 Tasse Parsley, chopped; ¼ Tassen Mint, chopped; 1 Dijon Vinaigrette Recipe; 8 Scheiben Bread, toasted

Von The Mediterranean Dish

Zutaten

Chickpeas · drained and rinsed1 Dose
Celery · chopped1
Carrot · peeled chopped1
Cucumber · chopped1
Radish · chopped4
Scallion · trimmed chopped2
Kalamata-Olive · pitted chopped¼ Tassen
Olive · pitted chopped¼ Tassen
Parsley · chopped1 Tasse
Mint · chopped¼ Tassen
Dijon Vinaigrette Recipe1
Bread · toasted8 Scheiben

Zubereitung

Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit der Rückseite einer Gabel leicht zerdrücken.
Sellerie, Karotte, Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln, beide Sorten Oliven, Petersilie und Minze hinzufügen. Mit je einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig untermischen.
So viel Dijon-Vinaigrette zugeben, wie gewünscht, alle Kichererbsen und Gemüsestücke gut damit überziehen und vermengen.
Die Masse auf 4 der 8 gerösteten Vollkornbrotscheiben verteilen und mit den restlichen 4 Scheiben bedecken.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.

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