Empty My Fridge
Curry de grão-de-bico, batata-doce e espinafre
Ingredientes
- Óleo1 colher de chá
- Cumin½–¾ colher de chá
- Red onion½
- Garlic · picado3 dentes
- Ginger · picado½ polegada
- Coriander seed · em pó1 colher de chá
- Garam masala½ colher de chá
- Cúrcuma½ colher de chá
- Cinnamon¼ colher de chá
- Black pepper¼ colher de chá
- Chili powder¼–½ colher de chá
- Tomate · picado2
- Chickpea · escorrido15 oz
- Sweet potato · picado, descascado1–1 ½ xícara
- Salt¾ colher de chá
- Spinach · picado1 ½–2 xícaras
- Lemon1 colher de chá
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio, adicione as sementes de cominho e torre até ficarem aromáticas e bem douradas.
- Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe até a cebola ficar translúcida.
- Misture as especiarias e cozinhe por 30 segundos.
- Adicione os tomates com um pouco de água, tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos até formar um molho, amassando os pedaços maiores.
- Adicione o grão-de-bico, a batata-doce, 2 xícaras de água e o sal. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Misture o espinafre e o suco de limão, reduza para fogo médio-baixo e deixe cozinhar em fogo brando por 5 a 10 minutos até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o sal e o tempero.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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