Empty My Fridge
鹰嘴豆红薯菠菜咖喱
食材
- 油1 茶匙
- 小茴香½–¾ 茶匙
- 红洋葱½
- 大蒜 · 切碎3 瓣
- 姜 · 切碎½ 英寸
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 薑黃½ 茶匙
- 肉桂¼ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 辣椒粉¼–½ 茶匙
- 番茄 · 切碎2
- 鹰嘴豆 · 沥干15 盎司
- 甜薯 · 切碎去皮1–1 ½ 杯
- 盐¾ 茶匙
- 菠菜 · 切碎1 ½–2 杯
- 柠檬1 茶匙
步骤
- 中火加热平底锅中的油，放入孜然籽，炒至变色并散发香味，充分炒香。
- 加入洋葱、大蒜和姜，炒至洋葱半透明。
- 加入香料拌匀，炒30秒。
- 加入番茄和少量水，盖上锅盖煮4至5分钟，直至番茄出汁变成酱汁，同时把较大的块压碎。
- 加入鹰嘴豆、红薯、2杯水和盐，盖上锅盖煮15分钟。
- 加入菠菜和柠檬汁拌匀，转小火至中小火，慢炖5至10分钟，直到达到想要的浓稠度。品尝后调整盐和辣味。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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