Empty My Fridge
Kichererbsen-Curry mit Kurkuma und Erdnussbutter
Zutaten
- Onion · gehackt¼ Tassen
- Garlic4 Zehen
- Ginger1 Zoll
- Öl½ TL
- Cumin · gemahlen½ TL
- Coriander seed · gemahlen½ TL
- Cinnamon¼ TL
- Cardamom¼ TL
- Cayenne pepper⅓ TL
- Turmeric½ TL
- Peanut butter3 EL
- Almond milk½ Tassen
- Wasser oder Brühe¾ Tassen
- Bell pepper½
- Carrot · in Scheiben geschnitten½ Tassen
- Zucchini · in Scheiben geschnitten½ Tassen
- Chickpea · abgetropft15 oz
- Salt½ TL
- Sugar1 TL
- Lime½–1 TL
- Cilantro · gehackt¼ Tassen
- Chiliflockennach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch mit 2 bis 3 EL Wasser glatt pürieren. (Oder fein hacken.)
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom und Cayennepfeffer hinzufügen und 15 bis 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Das Zwiebelpüree unterrühren, dann Kurkuma einmischen und 7 bis 9 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis die Masse gut geröstet ist und die Zwiebel nicht mehr roh riecht. Bei gehackten Zutaten etwas niedrigere Hitze wählen.
- Nussmus und pflanzliche Milch etwa eine halbe Minute unterrühren, bis alles vermischt ist. Wasser zugeben und gut verrühren.
- Gemüse, Kichererbsen, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren, abdecken und 4 Minuten aufkochen. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln.
- Limettensaft und Koriander unterrühren. Abschmecken, Salz und Schärfe anpassen, dann Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen. Nach Belieben Babyblattsalat unterheben; die Konsistenz mit mehr pflanzlicher Milch oder längerem Kochen anpassen.
- Weitere 3 bis 4 Minuten köcheln, bis das Curry etwas eindickt. Über Reis oder Getreide servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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