Curry de pois chiches, curcuma et beurre de cacahuète

Par Vegan Richa · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez l'oignon, le gingembre et l'ail avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse. (Ou hachez-les finement.)
2. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez le cumin, la coriandre, la cannelle, la cardamome et le piment de Cayenne, et faites cuire 15 à 30 secondes jusqu'à ce que les épices embaument.
3. Ajoutez la purée d'oignon et mélangez. Incorporez le curcuma et faites cuire 7 à 9 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit bien rôti et que l'oignon ne sente plus cru. Baissez légèrement le feu si vous avez haché les aromates.
4. Incorporez le beurre de cacahuète et le lait végétal pendant environ une demi-minute, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l'eau et bien mélanger.
5. Ajoutez les légumes, les pois chiches, le sel et le sucre. Mélangez, couvrez et portez à ébullition pendant 4 minutes. Réduisez à feu moyen-doux et poursuivez la cuisson 5 minutes.
6. Incorporez le jus de citron vert et la coriandre. Goûtez et ajustez le sel et le piquant, puis ajoutez les flocons de piment selon votre goût. Vous pouvez aussi ajouter des jeunes pousses, et ajuster la consistance avec plus de lait végétal ou une cuisson plus longue.
7. Laissez mijoter 3 à 4 minutes de plus jusqu'à ce que le curry épaississe légèrement. Servez avec du riz ou des céréales.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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