Curry di ceci, curcuma e burro di arachidi

Name: Curry di ceci, curcuma e burro di arachidi
Total time: 40 min
Ingredients: ¼ tazze Cipolle, tritato; 4 spicchi Aglio; 1 pollice Zenzero; ½ cucchiaini Olio; ½ cucchiaini Cumino, macinato; ½ cucchiaini Semi di coriandolo, macinato; ¼ cucchiaini Cannella; ¼ cucchiaini Cardamomo; ⅓ cucchiaini Peperoncino di Cayenna; ½ cucchiaini Curcuma; 3 cucchiai Burro di arachidi; ½ tazze Latte di mandorla; ¾ tazze Acqua o brodo; ½ Peperone; ½ tazze Carota, affettato; ½ tazze Zucchina, affettato; 15 oz Ceci, scolato; ½ cucchiaini Sale; 1 cucchiaino Zucchero; ½–1 cucchiaino Lime; ¼ tazze Coriandolo, tritato; q.b. Fiocchi di peperoncino

Di Vegan Richa · 40 min

Ingredienti

Cipolle · tritato¼ tazze
Aglio4 spicchi
Zenzero1 pollice
Olio½ cucchiaini
Cumino · macinato½ cucchiaini
Semi di coriandolo · macinato½ cucchiaini
Cannella¼ cucchiaini
Cardamomo¼ cucchiaini
Peperoncino di Cayenna⅓ cucchiaini
Curcuma½ cucchiaini
Burro di arachidi3 cucchiai
Latte di mandorla½ tazze
Acqua o brodo¾ tazze
Peperone½
Carota · affettato½ tazze
Zucchina · affettato½ tazze
Ceci · scolato15 oz
Sale½ cucchiaini
Zucchero1 cucchiaino
Lime½–1 cucchiaino
Coriandolo · tritato¼ tazze
Fiocchi di peperoncinoq.b.

Preparazione

Frulla cipolla, zenzero e aglio con 2-3 cucchiai d'acqua fino a ottenere una crema liscia. (Oppure tritali finemente.)
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi cumino, coriandolo, cannella, cardamomo e cayenna, e cuoci 15-30 secondi finché non sprigionano profumo.
Aggiungi la purea di cipolla e mescola. Unisci la curcuma e cuoci 7-9 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non è ben tostato e la cipolla non ha più odore di crudo. Con aromi tritati, abbassa un po' la fiamma.
Incorpora la crema di frutta secca e il latte vegetale per circa mezzo minuto. Aggiungi l'acqua e mescola bene.
Aggiungi verdure, ceci, sale e zucchero. Mescola, copri e porta a ebollizione per 4 minuti. Abbassa a fuoco medio-basso e cuoci altri 5 minuti.
Unisci il succo di lime e il coriandolo. Assaggia e regola sale e piccantezza, poi aggiungi i fiocchi di peperoncino a piacere. Puoi anche unire un po' di insalatina baby, e regolare la densità con altro latte vegetale o una cottura più lunga.
Fai sobbollire altri 3-4 minuti finché il curry non si addensa leggermente. Servi con riso o cereali.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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