Curry de grão-de-bico, cúrcuma e manteiga de amendoim

Por Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata a cebola, o gengibre e o alho com 2 a 3 colheres de sopa de água até ficar liso. (Ou pique bem fino.)
2. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o cominho, o coentro em pó, a canela, o cardamomo e a pimenta-caiena, e cozinhe por 15 a 30 segundos até ficar aromático.
3. Adicione o purê de cebola e misture. Incorpore a cúrcuma e cozinhe por 7 a 9 minutos, mexendo de vez em quando, até refogar bem e a cebola não ter mais cheiro de crua. Se usar os temperos picados, abaixe um pouco o fogo.
4. Misture a pasta de amendoim e o leite vegetal por cerca de meio minuto. Acrescente a água e misture bem.
5. Adicione os legumes, o grão-de-bico, o sal e o açúcar. Mexa, tampe e deixe ferver por 4 minutos. Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Misture o suco de limão e a coriandra. Prove e ajuste o sal e a pimenta, depois acrescente flocos de pimenta a gosto. Você também pode misturar folhas baby e ajustar a consistência com mais leite vegetal ou cozinhando mais.
7. Deixe ferver em fogo baixo por mais 3 a 4 minutos, até o curry engrossar um pouco. Sirva com arroz ou grãos.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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